为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者24px;'>魏承泽作品集 魏承泽一类的作者买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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